Ci troviamo nel Sud Est dell’Italia, nel cuore della Sicilia Barocca, a pochissimi km dal Mar Mediterraneo e dalla Val di Noto, in un territorio da sempre vocato alla coltivazione dell’ulivo dove il clima caldo e secco conferiscono all’olio quella forza e quel vigore che solo la Terra di Sicilia può dare.

Le varietà coltivate nel nostro oliveto sono quelle autoctone della tradizione locale: Moresca, Tonda Iblea, Verdese, Cerasuola e Biancolilla.
Il nostro uliveto è costituito in larga parte da alberi giovani oltre a qualche pianta adulta, impiantati in territorio pianeggiante a ridosso del Mediterraneo. Per compensare gli squilibri idrici dovuti ai lunghi periodi di siccità, gli alberi vengono irrigati con un moderno impianto irrigazione a goccia.
Quando necessario si procede alla potatura della chioma per garantire alle piante una crescita uniforme.
La raccolta viene anticipata ai primi giorni di ottobre, quando le olive si trovano nella prima fase di maturazione e si ha la massima resa dal punto di vista qualitativo e organolettico.
La brucatura viene eseguita rigorosamente a mano affinché l'olivo, frutto estremamente delicato, non venga danneggiato prima della spremitura.
Trasportate in frantoio, le olive vengono lavorate entro poche ore con estrazione a ciclo continuo per ottenere il miglior risultato dal punto di vista organolettico.

Alla vista l'olio extra vergine "Sud Est" si presenta con un colore giallo dorato con riflessi verdi, velato per la decantazione naturale. All'olfatto si apre elegante, caratterizzato da note di erba selvatica e sentori di mela verde.